Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, ravintolapalvelun koulutusohjelma, tarjoilija, 120 ov, pk
Tarjoilijan koulutus valmentaa opiskelijaa toimimaan tarjoilu-, myynti-, kassa- ja muissa asiakaspalvelutehtävissä. Opintoihin kuuluu myös oleellisena osana ruuanvalmistus. Opinnoissa perehdytään alkoholittomien ja alkoholipitoisten juomien ominaisuuksiin, niiden käyttötapoihin ja tarjoiluun sekä anniskelutoiminnan säädöksiin.
Tarjoilijaopiskelijoiden ensimmäisen syyslukukausi painottuu opinnoissa hotelli- ja ravintolan peruspalvelujen opiskeluun, jolloin opiskelijat perehtyvät alaan sekä opettelevat ruuanvalmistuksen ja tarjoilun perustaitoja opetuskeittiöillä. Ennen joululomaa opiskelijat päättävät suuntautuvatko opinnoissaan ravintolakokiksi vai tarjoilijaksi.
Joulun jälkeen alkaa hotelli-, ravintolan- ja kokouspalvelujen opinnot, jolloin oppimisympäristöinä toimivat muun muassa baariluokka ja Ahlmanin Kartano kokouspalvelut.
Toinen opiskeluvuosi painottuu juhlapalvelujen sekä ravintolan salitoimintojen opintoihin. Tällöin oppimisympäristönä toimivat muun muassa Ahlmanin Kartanon aidot juhlapalvelu-tilanteet sekä opetusravintola Anna.
Kolmas opintovuosi rakennetaan yksilöllisesti kunkin opiskelijan kanssa niin, että se tukee mahdollisimman hyvin opiskelijan työllistymistä tai jatko-opiskelua. Tutkintoon sisältyy 20-30 opintoviikkoa työssäoppimista. Opiskelijan on mahdollisuus päästä myös mukaan Taitaja-kisojen tarjoilijoiden ammattitaitokilpailujen valmennusryhmään.
MILLAISEEN PAIKKAAN TÖIHIN OPINTOJEN JÄLKEEN?
Tarjoilija toimii asiakaspalvelijan tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa. Työpaikkoja voivat olla:
- Kahvilat
- Ravintolat
- Henkilöstöravintolat
- Liikenneasemat
- Pikaruokayritykset
- Juhlapalveluyritykset
- Matkailuyritykset
- Suurtalousalan toimipaikat
MILLAISTA OSAAMISTA JA ELINIKÄISEN OPPIMISEN AVAINTAITOJA TYÖELÄMÄ ODOTTAA RAVINTOLAKOKILTA?
- Aitoa halua työskennellä myynti- ja asiakaspalvelutehtävissä
- Hyviä ihmissuhde- ja vuorovaikutustaidot => Asiakaslähtöisyys
- Hyviä käytöstapoja
- Myönteistä asennetta työhön ja asiakkaisiin
- Oma-aloitteisuutta ja ongelmaratkaisutaitoja
- Hygieniaosaamista
- Hyvää muistia ja kykyä järjestelmälliseen työskentelyyn
- Hyvää fyysistä ja henkistä kuntoa
- Hyvää laskutaitoa
- Kielitaitoa
- Myönteistä asennetta työhön ja asiakkaisiin
- Sopeutumista vuorotyöhön
- Kestävän toimintatavan mukaista työskentelyä
TUTKINNON MUODOSTUMINEN 120 ov
AMMATILLISET TUTKINNON OSAT 90 ov
Kaikille pakolliset tutkinnon osat 20 ov
- Majoitus ja ravitsemispalveluissa toimiminen 20 ov
Asiakaspalvelun koulutusohjelma 40 ov
- Asiakaspalvelu ja myynti 20 ov
- Annosruokien ja juomien tarjoilu 20 ov
Kaikille valinnaiset tutkinnon osat 30 ov:
- Yrittäjyys 10 ov
2. - 3. lukuvuonna (opiskelija valitsee alla olevista 20 ov)
- À la carte -tarjoilu 10 ov
- Kokouspalvelut 10 ov
- Kahvilapalvelut 10 ov
- Tilaus- ja juhlatarjoilu 10 ov
- Juomien myynti ja tarjoilu 10 ov
- Suurkeittiön ruokatuotanto
- Lukio-opinnot 10 ov
AMMATTITAITOA TÄYDENTÄVÄT TUTKINNON OSAT 20 ov
PAKOLLISET 16 ov
- Äidinkieli 4 ov
- Matematiikka 3 ov
- Englanti 2 ov
- Toinen kotimainen kieli, ruotsi 1 ov
- Liikunta 1 ov
- Terveystieto 1 ov
- Taide ja kulttuuri 1 ov
- Fysiikka ja Kemia 2 ov
- Yhteiskunta-, yritys- ja työelämätieto 1 ov
VALINNAISET 4 ov
- Tieto- ja viestintätekniikka 2 ov
- Englanti 2 ov
- Psykologia 2 ov
- Liikunta 2 ov
- Kulttuurien tuntemus 2 ov
- Taide ja kulttuuri 2 ov
VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT 10 ov
VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT AMMATILLISESSA KOULUTUKSESSA 10 ov
Oman koulutusalan tai muiden alojen ammatillisia tutkinnon osia (suoritetaan työssäoppimalla) -> Valinta tehdään yksilöllisesti niin, että se edistää opiskelijan työllistymistä
- Lukio-opintoja10 ov
- Työkokemusta
Harrastustavoitteisia opintoja, jotka tukevat ammatillisen koulutuksen yleisiä tavoitteita
- Tutorointi 2 ov
- Kotisivujen laatiminen 2 0v
- Työpaikkaohjaajakoulutus 2 ov (verkko-opiskelu)
- Verkko-opintoja Seututarjottimelta
| OPPIMISYMPÄRISTÖT |