Ravintolakokin ammattitutkintoon valmistava koulutus

Työskenteletkö jo ravintola- tai suurtalouskeittiössä tai kahvilassa? Oletko pitopalvelu- tai matkailuyrittäjä ja nyt haluat päivittää osaamisesi? Onko sinulla ravintola- alan työkokemusta, josta voisit hioa itsellesi ammatin tai kenties tuottaa lisää sisältöä nykyiseen työhösi?

Ahlman-instituutista valmistuva ravintolan ammattilainen käyttää ja hankkii sujuvasti lähellä tuotettuja ja luonnonmukaisia, kauden raaka-aineita, sekä on kiinnostunut ruuan alkuperästä, ekologisuudesta ja kestävän kehityksen periaatteista.

KOULUTUSAIKA: 14.3.2012-14.2.2014

TAVOITE: Koulutuksen tavoitteena on antaa opiskelijalle valmiudet toimia monipuolisesti ravintolakokin vaativissa työtehtävissä.

Ravintolakokki työskentelee itsenäisesti tuottaen asiakkaille elämyksiä, hän voi työskennellä A la carte ravintolassa, lounasravintolassa tai tilausravintolassa. Ravintolakokki pystyy valmistamaan esteettisiä ja hyvänmakuisia, laadukkaita ruoka-annoksia ravintolan liikeidean mukaisesti. Hän pystyy organisoimaan työtään valmistaen useita aterioita tai ruokalajeja yhtä aikaisesti. Ravintola-kokki on asiakaspalvelija, joka ei pelkää työtä myös asiakkaiden parissa. Tehtäviin kuuluu myös astiahuolto, sekä ravintolan keittiötilojen puhtaanapito. Hän hallitsee myös tarjoilun tekniikoita ja anniskelu-asioita. Ravintolakokki on kiinnostunut laajasti ruoka- ja juoma, sekä tapakulttuurista, hänellä on halu päivittää osaamistaan. Ravintolakokin työ on käsityötä.

TOTEUTUS: Koulutus toteutetaan monimuoto-opetuksena ja lähiopetusta annetaan päivisin klo 9.00–16.00. Koulutuksessa vuorottelevat lähipäivät oppilaitoksen opetuskeittiöllä ja opetusravintolassa sekä itsenäinen etäopiskelu ja opiskelu opiskelijan omassa työpaikassa. Lähiopetusta on noin 3-10 päivää/kk. Lisäksi koulutukseen sisältyy itsenäistä opiskelua ja verkko-opiskelua. Opiskelijoille laaditaan henkilökohtainen opiskelusuunnitelma. 

OPISKELIJAMÄÄRÄ: 16

VALMISTAVAN KOULUTUKSEN SISÄLTÖ: Koulutus valmistaa ravintolakokin ammattitutkintoon. Ammattitutkinnon perusteet ovat juuri uusiutumassa. Uusien tutkinnon perusteiden tavoitteena on tulla voimaan joulukuussa 2011. Koulutuksemme sisältö tulee määräytymään uusien tutkinnon perusteiden mukaisesti. Luonnoksien perusteella tutkinto tulee sisältämään ravintolan perusruuanvalmistuksen lisäksi erikoistuneempaa osaamista, kuten kylmän keittiön tehtävissä toimimista ja tilausruuanvalmistusta, sekä ruuanvalmistusta jossa ruokien omavalmistusaste on korkea. Lisäksi opiskellaan tarjoilun perusteita ja suoritetaan ns. anniskelupassi.

TUTKINNON SUORITTAMINEN: Tutkinto suoritetaan näyttötutkintona, jossa tutkinnon suorittaja osoittaa tutkinnon perusteiden mukaista ammattiosaamistaan. Tavallisesti yhdessä tutkintotilaisuudessa suoritetaan yksi tutkinnon osa.

OPPISOPIMUS: Koulutus soveltuu hyvin oppisopimuksella suoritettavaksi. Ota yhteys alueesi oppisopimustoimistoon.

HINTA: Koulutuksen hinta on 200€/lukukausi. Lisäksi opiskelija maksaa valtiolle tilitettävän tutkintomaksun 58 €. Koulutuksen hinta sisältää opetuksessa jaettavan materiaalin ja raaka-aineet. Opiskeluun liittyvät oppikirjat ovat opiskelijan omia kustannuksia.

HAKEMINEN: Vapaamuotoisella hakemuksella tai valmiilla hakulomakkeella suoraan oppilaitokseen VÄLITTÖMÄSTI. Hakemuksen voi lähettää sähköpostitse taru.harju@ahlman.fi tai postitse osoitteeseen Ahlman-instituutti, Taru Harju, Hallilantie 24 33820 Tampere. 

Koulutukseen hakeutuvalta odotetaan hotelli-, ravintola- ja suurtalousalan perustutkintoa tai työkokemusta ammattialalta. Lisäksi hakijalta odotetaan ravintolakokin ammatissa välttämätöntä paineen sietokykyä, kykyä mukautua vaihteleviin tilanteisiin, vuorotyö-valmiutta (myös valmistavan koulutuksen aikana oppilaitoksessa), hyviä ryhmätyötaitoja, sekä hyvää fyysistä kuntoa. Myös motivaatio ja sitoutuminen ravintolakokin opintoihin ovat tärkeitä valintakriteereitä.

 

LISÄTIEDOT

Vastuukouluttaja
Anette Mellin
puh. 043 824 3283
anette.mellin@ahlman.fi

Opintosihteeri
Taru Harju
Puh. 043 824 2777
taru.harju@ahlman.fi

 

OPISKELUJEN TUEKSI

HAKEUTUMINEN
  • Hakulomake
    Linkistä avautuu lomake jonka täyttämällä ja lähettämällä ilmoittaudut toteutukselle.

MAINOKSET